Papas arrugadas

Dit is de zogenaamde ‘gerimpelde aardappelen’ met pittige mojo picón saus keuken van de Canarische eilanden heeft. Het bestaat uit gekookte aardappelen, met veel zout, zodat er een zoute korst ontstaat, die wordt geserveerd met een pittige rode saus gemaakt van peper; de mojo. en een minder pittige groene mojo, gemaakt met kruiden.